走進(jìn)內(nèi)蒙古興安盟扎賚特旗巴彥扎拉嘎鄉(xiāng)全勝村大劉屯李家奶豆腐坊，屋內(nèi)豆香四溢，負(fù)責(zé)人李金芳正忙著磨豆、煮漿、點(diǎn)漿、上板、切塊……一道道傳統(tǒng)工序后，一塊塊色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩的奶豆腐新鮮出爐。李金芳大學(xué)畢業(yè)后，于三年前傳承爸爸做豆腐的手藝，本著誠信經(jīng)營的理念，李金芳嚴(yán)格把控豆腐制作的每個環(huán)節(jié)及質(zhì)量。

“我們一直堅(jiān)持純手工工藝打造，大鐵鍋熬漿，拒絕蒸汽，純鹵水點(diǎn)制，全部人工?！卑蛷┰锣l(xiāng)全勝村大劉屯李家奶豆腐坊負(fù)責(zé)人李金芳說。原本的小生意慢慢做大，如今李家奶豆腐坊每年加工10噸黃豆，產(chǎn)出8萬塊豆腐，通過線上線下銷售，銷往附近村民、商超及烏蘭浩特、海拉爾、哈爾濱、大慶等地。

建設(shè)國家重要農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地，是內(nèi)蒙古自治區(qū)的“五大任務(wù)”之一。近年來，興安盟扎賚特旗采取“黨支部+基地+合作社+牧戶”的形式，建設(shè)現(xiàn)代化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)加工基地，創(chuàng)建“草原特潤”“奈吉”等品牌，使基地、合作社與牧戶之間形成合理的利益分配格局，通過政策扶持、典型宣傳等形式大力支持奶制品加工合作社發(fā)展，提升傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)加工水平和效益，全力推動傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。

草長鶯飛，奶酪飄香。在扎賚特旗寶力根花蘇木草原深處，牧民謝玉成正將鮮牛奶加到鍋內(nèi)微火烘煮。通過不斷攪動，水分慢慢蒸發(fā)，奶汁濃縮，不一會兒在鍋底凝結(jié)成一個圓形的黃色奶餅，沁人心脾的乳香瞬間彌漫了整個屋子。謝玉成返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)后，開始跟母親學(xué)習(xí)制作奶制品的手藝，制作奶制品早已成為他生活的一部分。從爺爺奶奶那一輩到這一代幾十年的時間，制作傳統(tǒng)奶制品的手藝從未間斷。

2019年10月，謝玉成返鄉(xiāng)后登記注冊扎賚特旗豐屯奶食品商店，走上了規(guī)范化、規(guī)?；?jīng)營之路，為進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，謝玉成在2023年租賃寶力根花蘇木奶制品加工基地，擴(kuò)大生產(chǎn)車間、建設(shè)產(chǎn)品展示廳、養(yǎng)殖奶牛、購置包裝機(jī)、晾曬架等專業(yè)設(shè)備……秉承著“養(yǎng)好牛、賣好奶、堅(jiān)持傳統(tǒng)手工藝制作”的理念，謝玉成做的奶制品得到了眾多顧客的青睞，不僅帶動了當(dāng)?shù)啬虡I(yè)發(fā)展，還為集體經(jīng)濟(jì)增收10萬元。據(jù)了解，寶力根花蘇木奶制品加工廠總投資298萬元，總占地面積12000平方米，包含展廳、銷售廳、奶制品加工車間、冷藏室、辦公室、員工宿舍等。

“過去，我們是在鄉(xiāng)下的小作坊生產(chǎn)奶制品，不僅場地小、產(chǎn)量低，衛(wèi)生條件也受限。如今，在寶力根花蘇木黨委政府的政策支持下，有了750平方米的奶制品加工基地，場地變大了，衛(wèi)生條件更好了，生產(chǎn)設(shè)備也更先進(jìn)了。目前，我們年用鮮奶量達(dá)52萬斤，產(chǎn)量增加了，產(chǎn)品種類也多了，奶皮、奶酪、奶塊、奶條、黃油、黃油渣子、酸奶都能生產(chǎn)，年銷售額達(dá)260萬元?！敝x玉成介紹道。

目前，扎賚特旗已發(fā)展奶制品、豆制品等食品加工小作坊190家，遍布全旗各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。累計(jì)提供就業(yè)崗位2000多個，人均年收入達(dá)3萬元以上。(斯琴格日樂、溫昕)

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