“幸福的生活，就是吃飽了睡，睡飽了吃！烏蘭察布，我來(lái)了。早餐羊肉沙蔥燒麥配羊雜碎，當(dāng)?shù)厮追Q的硬早點(diǎn)，燒麥皮很軟，半透明像一朵花兒……”這是一位游客通過(guò)社交平臺(tái)發(fā)布的在烏蘭察布旅游時(shí)的美食記錄。

　　烏蘭察布以其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和豐富的文化底蘊(yùn)，孕育出太多令人垂涎欲滴的美食。游牧文明的粗獷和豪放與農(nóng)耕文明的精致與巧思融合在一起，共同構(gòu)成了烏蘭察布地方特色飲食文化。

　　手把肉，烏蘭察布招待遠(yuǎn)方客人的招牌菜。手把肉制作時(shí)，選用草原上的優(yōu)質(zhì)羊肉，用刀劃開(kāi)肉皮表面，直接放入大鍋中用冷水燉煮，加少許鹽提味；煮熟后，將羊肉撈出，用刀割成小塊，按個(gè)人飲食偏好搭配醬料食用，脆感和嚼勁皆是上品，羊肉的香氣讓人回味無(wú)窮。

　　“我們來(lái)旅游前，了解到當(dāng)?shù)孛朗潮爻赃x項(xiàng)中，手把肉的呼聲最高。一周的旅行中，我們先后在烏蘭察布不同旗縣的4家店吃過(guò)手把肉，都很好吃，絕對(duì)的好評(píng)?！庇慰蛷埻滟澋?。

　　內(nèi)蒙古作為國(guó)家的“糧倉(cāng)”“肉庫(kù)”“奶罐”，羊肉、牛奶產(chǎn)量均居全國(guó)首位，而烏蘭察布在其中也貢獻(xiàn)頗豐。烏蘭察布的牛羊肉衍生出品類繁多的美食，不止手把肉、烤全羊，還有紅燜羊肉、血腸、肉腸、羊雜碎、燒麥等，也是眾多游客必打卡的美食。

　　清晨4時(shí)許，天剛剛蒙蒙亮。四子王旗東梁羊雜館老板崔喜拴和員工已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備一天的羊雜。6時(shí)許，街道上的人漸漸多了起來(lái)，食客從四面八方匯聚于此，吃一碗熱騰騰的羊雜，開(kāi)啟元?dú)鉂M滿的一天。崔喜拴也開(kāi)始了一天的忙碌，穿梭于廚房與餐廳間。

　　“夏秋季節(jié)，是四子王旗最美的時(shí)節(jié)，也是旅游高峰期。我每天都要準(zhǔn)備大量食材來(lái)招待八方游客，最多日接待游客近2000人?！贝尴菜湴恋卣f(shuō)，“游客都很喜歡吃這里的羊雜，因?yàn)闆](méi)有膻味、口感還好。有的游客還特意加了我們的微信，想吃的時(shí)候，我們通過(guò)冷鏈運(yùn)輸將羊雜送貨到家”。

　　烏蘭察布人還善于將最普通的食材變身為美味佳肴。

　　烏蘭察布地處北緯41°到43°之間，平均海拔1400米，具有晝夜溫差大、日照長(zhǎng)等特點(diǎn)。良好的自然條件，造就了烏蘭察布燕麥獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)，被稱為“黃金谷物”。燕麥的制品——莜面被稱為烏蘭察布“三寶”之一，是一種特色粗糧。莜面魚(yú)魚(yú)、莜面窩窩……烏蘭察布人用巧手和想象力，將這種食材創(chuàng)作出幾十種吃法，各具其獨(dú)特的形狀和口味，莜面全席就是其中的代表作之一。

　　來(lái)自湖北的游客李冬生領(lǐng)著一家人來(lái)烏蘭察布避暑，特意去了涼城縣岱海?！拔覀冄赝救チ撕芏嗟胤?，沒(méi)想到烏蘭察布的夏天如此涼爽，也品嘗了當(dāng)?shù)靥厣ǜ夂洼?，原本以為吃不慣當(dāng)?shù)氐牟褪常瑳](méi)想到很適口。炸糕外表油黃脆爽、內(nèi)在軟糯細(xì)膩，蘸著白糖真的很好吃；莜面種類繁多，搭配著冷湯、熱湯還有秘制料汁，口感豐富。我們一家人都很喜歡吃，還特意向老板學(xué)習(xí)了制作工藝，想著回去時(shí)帶一些面粉，自己試著做做。”李冬生樂(lè)呵呵地說(shuō)。

　　個(gè)大體肥、色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)細(xì)嫩，卓資熏雞是烏蘭察布的一道傳統(tǒng)名食，以其獨(dú)特的熏制方法和嫩滑的口感聞名遐邇，與德州扒雞、道口燒雞同被譽(yù)為中國(guó)三大名雞，是中國(guó)十大地域名小吃之一，也是烏蘭察布餐飲文化的重要組成部分。

　　在烏蘭察布的美食地圖上，還隱藏著數(shù)之不盡的特色美食。如豐鎮(zhèn)月餅、蒙古肉餅、烤土豆、羊肉蒸餃、奶皮子、奶豆腐、蒙古奶茶、胡油餅、燜面等。這些美食以其獨(dú)特的口感和制作工藝，吸引了無(wú)數(shù)饕客前來(lái)品嘗。

　　烏蘭察布的美食文化豐富多彩，這些特色美食不僅滿足著游客的味蕾需求，而且讓大家在品嘗的過(guò)程中感受著這座城市的文化底蘊(yùn)和地域特色。來(lái)烏蘭察布，赴一場(chǎng)草原上的味蕾之旅，親身體驗(yàn)游牧文明與農(nóng)耕文明融合中的獨(dú)特美食魅力?。ㄓ浾?郭奇男 烏蘭察布市融媒體中心記者 王錦鵬）

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